Higuillos de la abuela Reminga

Name: Higuillos de la abuela Reminga
Yield: 8-10 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 vaso agua (mejor tibia); 1 pizca sal; 1/2 sobre levadura tipo Royal levadura química; 2 vasos harina de trigo; Azúcar (al gusto); Canela molida (al gusto); Aceite de oliva para freír

Leon MpV @leon_87

Torredelcampo

Esta receta es de mi madre, que nos encanta.

Higuillos de la abuela Reminga

Leon MpV @leon_87

Torredelcampo

Esta receta es de mi madre, que nos encanta.

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Ingredientes

45 min

8-10 raciones

1 vasoagua (mejor tibia)
1 pizcasal
1/2 sobrelevadura tipo Royal levadura química
2 vasosharina de trigo
Azúcar (al gusto)
Canela molida (al gusto)
Aceite de oliva para freír

Guardada

Paso a paso

45 min

1

Templar el agua, El agua debe estar tibia (unos 30–40º C). Si está muy caliente, estropeas el efecto de la levadura.
2

Mezcla inicial, Añade la sal y la levadura al agua, remueve bien hasta que se disuelva.
3

Formar la masa, Incorpora la harina poco a poco mientras mezclas.
Aquí está el punto clave:
La masa debe quedar espesa y pegajosa, tipo masa de croquetas.
Si está muy líquida, añade harina.
Si está muy dura, añade un poco de agua.
4

Freír, Calienta el aceite (fuerte pero sin humear).
Con una cucharilla, deja caer porciones de masa.
Fríe hasta que estén dorados por fuera.
Error típico: sacarlos demasiado pronto, quedan crudos por dentro.
5

Escurrir, Sácalos a un plato con papel absorbente.
6

Rebozado final, Mezcla azúcar y canela, y reboza los higuillos aún calientes para que se adhiera bien.

Trucos

Tal como lo haces, te van a salir bien, pero si quieres subir de nivel de verdad:
Deja reposar la masa 10–15 minutos, mejora la textura.
Añade un toque de ralladura de limón o naranja, cambia totalmente el sabor.
Controla el aceite: si está demasiado fuerte, se queman por fuera y quedan crudos por dentro.