Cortamos la cebolla en brunoise y la pochamos con aove hasta que quede bien dorada y blanda (unos 30 minutos)

Mientras se cocina la cebolla, vamos a preparar el resto de verduras. Cortamos la zanahoria y el pimiento, lo más pequeño que podamos (no hace falta que sea muy pequeño, ya que luego vamos a triturar la verdura). La cocinamos con aove, sal, una cucharada de postre de ajo en polvo y de perejil seco, hasta que se queden blandas (10-15 minutos)

Reservamos una cucharada sopera colmada de nuestra cebolla ya pochada (la usaremos para la salsa)

Mezclamos la cebolla, la zanahoria y el pimiento. Rehogamos juntos un par de minutos y los trituramos. Podemos dejarlo puré o con trocitos pequeños, como más os guste.

En un bol, añadimos la carne picada de pollo, la verdura triturada, 1 huevo, 1 cucharada sopera de queso crema/yogurt, 1 cucharada sopera de pan rallado/avena y sal y pimienta al gusto. Si no tienes carne de pollo, puedes triturar dos pechugas o contramuslos, que quedan más jugosos.

Mezclamos con ayuda de una cuchara o con las manos. Vamos a ir viendo la consistencia de la mezcla e iremos añadiendo más pan rallado/avena muy poco a poco. Tiene que quedar una masa blanda pero manejable.

Con las manos pringadas en aove, vamos formando las bolitas de pollo del tamaño de una pelota de golf. Si no cogen bien la forma, es que les hace falta un poco más de pan rallado/avena. Hay que ir poniéndose aceite de manera constante para que no se pegue la masa en las manos y formar las bolas con facilidad.

Versión airfrayer: Las cocinamos a 180º C durante 10 minutos en la airfrayer, dándoles la vuelta a la mitad.

Versión horno: precalentamos a 180º C calor arriba/abajo. Cocinamos 15 minutos, dando la vuelta a la mitad.

Versión sartén: en la sartén donde hemos cocinado la mezcla de verduras, colocamos un poco de aove. Cocinamos las albóndigas unos 5-6 minutos a fuego medio/fuerte. Solo queremos que se doren por fuera. Podemos hacerlo en tandas, para no amontonarlas. Las reservamos para hacer la salsa en esta misma sartén.

Vamos con la salsa. En la misma sartén donde hemos cocinado antes la verdura, añadimos la cebolla que habíamos reservado. Le añadimos un chorrito de vino blanco y cocinamos hasta que evapore el alcohol

Añadimos un poco más de aove a la cebolla y cuando esté caliente, añadimos los 25 gr de harina. La cocinamos bien durante 5 minutos a fuego flojo, hasta que esté dorada.

Vamos añadiendo chorritos del caldo sin dejar de remover. Seguiremos poniéndole caldo hasta obtener la textura que nos guste. En este punto podéis dejarlo así o triturarla, si no os gustan los trozos de cebolla. Tiene que quedar como una textura de bechamel ligera.

Si queréis una receta más clásica, podéis dejar la salsa tal cual está en este momento. Solo tenéis que rectificar de sal y pimienta. También podéis añadir un poco de nuez moscada.

Si os gusta el toque fusión, vamos con el resto de ingredientes. Añadimos a la salsa las 2 cucharadas soperas de salsa de soja, 2 cucharadas de postre de miel, 1 cucharada de postre de jengibre y 1 cucharada de postre de mostaza. Mezclamos todo bien y probamos. Rectificamos de sal si hiciera falta.

Podemos acompañarlas de arroz, puré de patata, noodles, lo que más os guste.