En un bowl poner la quinoa ya hervida y fría, los zapallitos rallados, la zanahoria idem, el queso rallado, los condimentos elegidos a gusto

Agregar luego las verduritas rehogadas y fría más los tres huevos y una o dos cucharadas de fécula de maíz, esto es un poco a ojo.

Rellenar moldes aceitados de muffins hasta la mitad colocar un centro de muzzarella y tapar con más mezcla.

Cocinar en horno a 180°C hasta que están doraditos, aprox 25/30'

A estos de aquí abajo, no les puse zanahoria rallada, Pero piqué y rehogué junto con las mismas verduritas anteriores y agregué, a la mezclav el centro de los zapallitos que usé las cáscaras en los muffins anteriores, supuse me harina agua pero no fue así y además agregué 2 o 3 flores brócolis congelados y picados. Resto de receta igual. Salen similares con esto quiero decir que usen cualquier verdura que tengan en el momento.

Quería agregar un comentario, me resistía a la freidora de aire, finalmente la compré. Es practiquísima para estos muffins que uno puede tener congelados. Les puse un poquito de salsa de tomate y muzzarella y a la freidora 5' en 180°. Quedaron como recién horneados y gratinados.

Tenía además pérdidas en el freezer tres milanesas de berenjenas a las que les puse un poquito de tomate más un bastón de muzzarella. Enrollé y agregué al mismo grupo.