Mientras preparemos las verduras para añadir a la carne cuando esté marcada añadimos las verduras y que vaya pochando. Cuando tengamos pochando añadimos el tomate y las especias añadimos el vino de jamos que reduzca y añadimos el caldo cuando esté hirviendo cerramos la tapa y cuando salga el pitorro tenemos 35m.

Pasado el tiempo, una vez la olla se enfríe, sacamos el redondo y quitamos el tomillo y el laurel pasamos la salsa por la batidora añadimos laar hervimos unos minutos y tenemos un plato exquisito.