Cocinar en el microondas por tres minutos la coliflor entera. Dejar entibiar y trocear con las manos en ramilletes pequeños de un bocado.

Acomodar en un cuenco, espolvorear maicena sobre ellos y mezclar bien para que cada trozo quede cubierto por una fina película.

Calentar una sartén con aceite de oliva, añadir la coliflor y dejar que se dore por todos sus lados durante unos cinco minutos. (Es importante no moverla constantemente, sino dejar que se tueste para que el interior se ablande con el vapor y el exterior se vuelva rígido gracias a la maicena.)

Mientras la coliflor está en el fuego, mezclar en un cuenco aparte los ingredientes de la salsa. Verter la mezcla directamente sobre la coliflor dorada y saltear un minuto más; el calor hará que la maicena espese la salsa de forma inmediata, logrando que todo quede bien impregnado y caramelizado.

Retirar del fuego para evitar que la salsa se queme y terminar con semillas de sésamo y un chorrito de zumo de limón fresco para dar contraste.