Poner en un tupper las papas y batata. Pelar y picar la cebolla. Sofreír en una sartén la cebolla. Retirar del fuego la cebolla, dejar templar.

Poner en el muro los ingredientes. Aplastar las papas y batata. Cascar en un bol los huevos. Batir los huevos, añadir las papas, batata, cebolla y perejil.

Mezclar todo bien. Sazonar la mezcla. Verter en una sartén la mezcla. Cuajar la tortilla, tapar con una tapa.

Dar la vuelta a la tortilla. Cuajar por el otro lado la tortilla. Pasar a un plato la tortilla, dejar templar. Lavar y secar los pimientos. Dorar en una sartén los pimientos durante 5-6 minutos. Sazonar los pimientos. Retirar del fuego los pimientos, dejar templar.