En un bol ponemos la harina, levadura, azúcar, leche tibia, ralladura, esencia, huevos, y por último la manteca a temperatura ambiente en cubos cortados y unimos todo armamos la masa y dejamos descansar lo que quieras,

Luego hacemos la pastelera, en una olla, ponemos la maicena, harina, azúcar, los huevos y por último la leche tibia, mezclamos todo y llevamos a fuego moderado hasta que espese, revolvemos y luego sacamos del fuego y ponemos la esencia, luego cambiamos a una fuente y tapamos con un papel film o transparente tipo esos de fiambres y dejamos enfriar.

Corte la masa en bollos de 60 gr o 50 gr y las coloque en fuentes enmantecadas bollitos y luego aplaste para darle forma redonda, coloque la pastelera y dulce de leche repostero en el medio opcional, la síntesis con huevo batido y espolvoree con azúcar común, lleve a horno y controle depende el horno la temperatura, fuerte o moderado 30 minutos o menos, cuando las saque del horno pinte con almíbar casero las facturas, y listo. Disculpen que no hubo fotos del procedimiento se me pasó,