Formar esponja con la levadura, 60ml de agua tibia y 3g de azúcar.

Mezclar la harina con la sal y el azúcar restante. Armar corona.

Incorporar la esponja con el agua restante.

Trabajar la masa hasta obtener un bollo liso.

Dejar leudar 30min.

Desgasificar y estirar un rectángulo fino.

Untar con el empaste.

Arrollar y cortar piezas de 2cm de espesor.

Dejar leudar 10min.

Formar bastones y tornear los extremos en el sentido contrario.

Estibar en chapa engrasada y dejar leudar 10min.

Pincelar con agua, espolvorear con azúcar y hornear 15min a 190°C.