Preparar los ingredientes. Lavar muy bien las papas, si hay algunas más grandes, partirlas a la mitad. Ponerlas en una olla con agua fría suficiente para que las cubra y dos cucharaditas de sal. Llevar a hervor y cocer de 10 a 15 minutos a que estén cocidas sin que se desbaraten. Esto se prueba con un tenedor que se pueda encajar y ya no se sientan duras.

Escurrirlas perfectamente. Reunir el jugo de limón y licuarlo con el resto de ingredientes partidos en trozos para que sea fácil licuarlos. Yo le quité las semillas al chile, esto es al gusto según coman de picante.

Calentar el aceite en un sartén amplio a fuego medio. Freír las papas hasta que se vean doradas, moviendo de vez en vez para que doren parejo.

Agregar lo licuado al sartén, limpiar la licuadora con las dos cucharadas de agua y agregarle todo a las papas. Dejar hervir a fuego medio a que la mezcla se concentre.

Una vez concentrada dejar a que se fría. Colocar en un recipiente y servir tibias con palillos.