En una sartén con un poco de aceite (unas 2 cucharadas) sofreímos la cebolla troceada hasta que dore (unos 2 min). A continuación echamos las habas y salpimentamos.

Ahora le ponemos el vino y dejamos que se cocine hasta que se evapore el alcohol.

Después le agregamos el vaso de agua y dejamos que se evapore el agua también (5-6 min). Se le añade el jamón, cocinamos por 1 minuto y echamos el huevo batido. Vamos removiendo 1 minuto más.

Retiramos del fuego. Y colocamos sobre una de las láminas de empanada extendida. Y formamos una capa, dejando 2 cm sin llegar al borde.

Ahora extendemos el queso cottage por encima del salteado de habas. Tapamos con la otra lámina de empanada y cerramos los bordes hacia dentro formando un cordón (yo recorte un poco los picos de la empanada para no tener exceso de masa al hacer el cordón).

Pinchamos la superficie con un palito (para que salga el aire en el horneado), después pincelamos con huevo batido y decoramos con semillas por encima (opcional).

Llevamos al horno previamente precalentado a 180 grados unos 15-20 minutos o hasta que se dore la superficie. Y listo!!