En una taza se pone el agua tibia, levadura y 1/2 cucharada de azúcar. Se deja 10 o 15 minutos hasta que haga espuma. En un bol se coloca la harina, la sal por un lado, el resto de azúcar, la levadura y la leche tibia. Por último el aceite o la mantequilla derretida. Se amasa por 15 minutos a mano o en batidora. Si está muy pegajosa se echa un poco más de harina o si está muy seca un poco más de leche. Se amasa hasta que se vea elástica y no se pegue a las manos.

Se forma una bola y se pone en un bol ligeramente engrasado. Se tapa y se deja hasta que duplique su tamaño. Se saca y se amasa otra vez hasta formar una bola. Se corta en dos pedazos iguales. Se aplasta una parte hasta formar un rectángulo. Se colocan lonchas de jamón dejando una parte sin poner.

Otra capa de queso en lonchas. Se hace lo mismo con el resto de la masa. Se enrolla como un brazo de gitano sellando bien las puntas. Se adorna con tiras de pasta o se deja tal cual. Se ponen en una plancha de horno engrasada o con papel de horno. Se tapan y dejan alrededor de una hora o hasta que dupliquen su tamaño.