Sacamos con antelación suficiente la cantidad de aguacate que vayamos a usar para que se vaya descongelando a temperatura ambiente, que en esta ocasión fueron unos 250 gr., la mitad del paquete, y lo ponemos en un bol de ensalada.

Preparamos la emulsión con los ingredientes en un cuenco pequeño y reservamos.

Añadimos el queso feta junto con los tomates, cortados por la mitad, y la cebolla, picada al gusto.

Añadimos la emulsión, damos un toque de pimienta negra recién molida al gusto, mezclamos bien todos los ingredientes y listo, a disfrutar del manjar!