Quitarle los pelillos a los mejillones, ponerlos en el varoma y programar 12 min, varoma vel 2. Una vez acabado reservar 150gr del caldo de los mejillones(yo en mi caso los herví de forma tradicional pues me da la sensación de que el sabor del agua haciéndolo así es mayor). De manera que una vez limpios los puse en una olla con un chorrito pequeño de agua y una vez abiertos separé el mejillón de la concha(reservándola para luego rellenar) y colé el caldo reservándolo para después.

Enjuagaremos el vaso y añadiremos el aceite la mantequilla y la cebolla y programaremos 5 seg, vel 5 bajaremos los restos y sofreiremos 10 min, varoma, vel 1 sin cubilete. Acabado el tiempo incorporaremos la harina 3 min, 100°, vel 4 y después pondremos la leche, la carne del mejillón, 150gr del caldo reservado, sal, pimienta y la nuez moscada y programaremos 5 min, 100°, giro izq, vel 3. Sacaremos la masa a un bol y taparemos con papel film a ras de la masa para que no se cree costra

Lo dejaremos enfriar un poquito y a continuación iremos rellenando las cáscaras reservadas(escogeremos las mas grandecitas y las que mejor estén). Una vez todos rellenados las pasaremos por harina, huevo y pan rallado