Mojito

Name: Mojito
Yield: 1 vaso
Cuisine: bolivianas
Ingredients: 2 oz ron blanco → 60 ml → 1/4 taza; 1 oz jugo de limón fresco → 30 ml → 2 cu; 2 cucharaditas azúcar → 10 ml; 6 –8 hojas de hierbabuena; 2 oz →60 ml→1/4 taza Soda; Hielo (cubos, no picado al inicio); Vaso alto (highball); 1 Mortero o muddler; Cuchara bar (o cucharilla larga)

Academia BBS @academiabbs

Clásico Cubano
El Mojito NO es “machacar todo sin pensar”

Mojito

Academia BBS @academiabbs

Clásico Cubano
El Mojito NO es “machacar todo sin pensar”

Guardada

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Ingredientes

5 minutos

1 vaso

2 ozron blanco → 60 ml → 1/4 taza
1 ozjugo de limón fresco → 30 ml → 2 cu
2 cucharaditasazúcar → 10 ml
6–8 hojas de hierbabuena
2 oz→60 ml→1/4 taza Soda
Hielo (cubos, no picado al inicio)
Utensilios
Vasoalto (highball)
1Mortero o muddler
Cucharabar (o cucharilla larga)

Guardada

Paso a paso

5 minutos

1

Colocar la hierbabuena + azúcar
Primero el azúcar, luego las hojas
¿Por qué?
El azúcar actúa como abrasivo suave al machacar, ayudando a extraer aroma sin destruir la hoja.
2

Añadir el jugo de limón
1 oz (30 ml)
¿Por qué ahora?
El ácido ayuda a liberar aceites esenciales de la hierbabuena.
3

Machacar (MUDDLING) — ESTE ES EL PASO CRÍTICO
Machacar SUAVE, 2–3 presiones
❌ NO triturar
❌ NO girar como licuadora
¿Qué buscas?
Solo liberar aroma, no romper la hoja
Si lo haces mal:
Sale amargo (clorofila excesiva)
4

Añadir el ron
2 oz (60 ml)
¿Por qué aquí?
El alcohol ayuda a integrar sabores y extraer compuestos aromáticos.
5

Llenar el vaso con hielo
Hasta arriba
¿Por qué mucho hielo?
Enfría rápido
Evita dilución excesiva
Da estructura al cóctel
6

Completar con soda
Aproximadamente 2 oz (60 ml)
Tip importante:
No llenes demasiado o pierdes equilibrio
7

Mezclar (STIR SUAVE)
Remover desde abajo hacia arriba
¿Por qué?
Para integrar sin matar el gas
8

Decorar y activar aroma
Golpecito suave a la hierbabuena antes de ponerla
¿Por qué?
Libera aceites aromáticos en la nariz del cliente

Trucos

ERRORES COMUNES
• Machacar demasiado → amargo
• Usar poco hielo → aguado
• No mezclar bien → capas separadas
• Exceso de soda → pierde sabor
• Limón embotellado → sabor artificial