Risotto de calabaza
Amo el risotto
Espero que ames la receta como lo hago yo .
Risotto de calabaza
Amo el risotto
Espero que ames la receta como lo hago yo .
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Cocinar la calabaza
Podés hervirla o asarla (mejor asada porque queda más sabrosa). Luego hacela puré rústico.
- 2
En una olla, calentá el aceite de oliva y salteá la cebolla hasta que esté transparente. (Yo uso cebolla roja porque me gusta más)
- 3
Agregá el arroz Carnaroli y revolvé 1–2 minutos. Esto sella el grano y mejora la textura final.
- 4
Sumá el vino blanco y dejá que evapore el alcohol.
- 5
Incorporá un cucharón de caldo caliente, revolviendo. Cuando se absorba, agregás otro. Repetí este proceso (unos 18–20 minutos).
- 6
A mitad de cocción, agregá el puré de calabaza y mezclá bien (seguis agregando el caldo si aún queda hasta completar el tiempo de cocción)
- 7
Apagá el fuego y agregá manteca + queso rallado. Mezclá hasta que quede bien cremoso.
- 8
Agrega
Sal, pimienta y si querés un toque de nuez moscada o romero.
Trucos
Fuego bajo.No dejes de revolver, pero tampoco sin parar: lo justo para liberar el almidón.
El caldo siempre caliente (si está frío, corta la cocción).
Debe quedar cremoso, no seco tipo arroz común.
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