Paso 1: marinar el cerdo
a) Cortamos el cerdo en tiras de un bocado y lo ponemos en un bol.
b) Añadimos salsa de soja ligera, vino de arroz chino, un huevo, sal y pimienta blanca. Lo removemos bien, lo tapamos y dejamos marinar al menos 30 minutos.

Paso 2: rebozar el cerdo
Rebozamos el cerdo en una mezcla, mitad de harina de trigo multiuso y mitad de maicena.

Paso 3: freír el cerdo
a) En abundante aceite vegetal a fuego medio, unos 160 ºC freímos el cerdo hasta que esté cocinado, tardará de 4 a 5 minutos.

b) Lo sacamos a un rejilla o papel absorbente.

c) Subimos a fuego alto, unos 190 ºC y lo volvemos a freír hasta que esté bien dorado y crujiente.

Paso 4
En una sartén agregamos agua, vinagre de arroz, ketchup, salsa de soja ligera, azúcar, sal y lo mezclamos todo bien.

Paso 5
Añadimos poco a poco una mezcla de maicena con agua para espesar la salsa. Agregamos nuestro cerdo, lo mezclamos todo bien y lo servimos inmediatamente.

Servimos el cerdo agridulce en un plato, le ponemos semillas de sésamo tostado por arriba y ya está listo para comer sólo o acompañado de arroz blanco recién cocido.