Tataki de Atún Rojo con Guacamole y Pico de Gallo
Un plato fresco, elegante y lleno de contraste. Atún rojo apenas marcado para mantener toda su textura y sabor, acompañado de un guacamole cremoso y un pico de gallo fresco y cítrico. Perfecto para un emplatado limpio y moderno.
Tataki de Atún Rojo con Guacamole y Pico de Gallo
Un plato fresco, elegante y lleno de contraste. Atún rojo apenas marcado para mantener toda su textura y sabor, acompañado de un guacamole cremoso y un pico de gallo fresco y cítrico. Perfecto para un emplatado limpio y moderno.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Machaca el aguacate con zumo de lima, sal, cilantro y un poco de cebolla morada hasta obtener una crema suave.
- 2
Mezcla el tomate en brunoise, cebolla morada, cilantro, zumo de lima y sal para el pico de gallo. Reserva en frío.
- 3
Corta el lomo de atún y márcalo en sartén muy caliente con unas gotas de aceite, solo unos segundos por cada lado.
- 4
Deja templar y corta el atún en láminas limpias y uniformes.
- 5
Emplata el tataki a lo largo del plato. Haz una línea de guacamole a un lado y otra de pico de gallo al otro.
- 6
Termina con sal en escamas, unas gotas de aceite de oliva y ralladura de lima.
Trucos
Asegúrate de que la sartén esté bien caliente para marcar el atún rápidamente y mantener su textura.
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