Pollo Estilo Asado en Cocotte
Pollo asado en cocotte con jugo corto y ligado.
Jugoso por dentro, piel bien dorada y salsa sin exceso de líquido.
Más asado que hervido, con un punto de guiso gracias a la patata.
Pollo Estilo Asado en Cocotte
Pollo asado en cocotte con jugo corto y ligado.
Jugoso por dentro, piel bien dorada y salsa sin exceso de líquido.
Más asado que hervido, con un punto de guiso gracias a la patata.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Preparar el aderezo: en un bol mezclar:
• Aceite
• Tomillo
• Ajo en polvo
• Mostaza de Dijon
• Sal y pimienta
- 2
Montaje en la cocotte:
1. Colocar en el fondo:
• Patatas chascadas
• Laurel
2. Colocar el pollo encima.
3. Partir el limón:
• Media parte dentro del pollo
• Media parte en el fondo
4. Introducir el romero dentro del pollo.
5. Untar bien el pollo con el aderezo.
6. Añadir el caldo.
7. Tapar la cocotte.
- 3
Horneado - Fase 1 – Cocción jugosa
• Horno precalentado a 180 ºC
• 1 hora y 30 minutos
• Tapado
• No abrir
- 4
Horneado - Fase 2 – Dorado y reducción
• Destapar la cocotte
• Subir el horno a 220 ºC
• 25 minutos, destapado
• No regar(Se saca cuando esté bien dorado, aunque no haya llegado al tiempo máximo).
- 5
Reposo
• Sacar del horno
• 15 minutos de reposo sin tapa
• Retirar laurel y romero
• Opcional: exprimir muy ligeramente el limón sobre la salsa (no sobre la piel)
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