Pon la harina en un recipiente grande y forma un agujero en el centro. Agrega la mantequilla en cubitos, las yemas, el azúcar, la sal y la vainilla.

Con los dedos, trabaja los ingredientes hasta obtener una masa pegajosa. (Solo si es muy necesario, añade un poco de agua, pero te recomiendo seguir integrando los ingredientes primero). Luego, envuélvela en papel film y refrigérala durante 30 minutos.

Mientras tanto prepararemos las 2 miseras manzanas que tengamos, las lavamos y cortamos en rodajas finas.

Volviendo a la masa, primero precalienta el horno a 200º C. Luego, pasa un rodillo sobre la masa hasta formar un círculo que cubra la superficie del molde que vas a usar. Forra el molde con la masa y refrigérala durante 30 minutos. Pincha la base con un tenedor y, posteriormente, métela al horno durante 20 minutos, hasta que esté ligeramente dorada. Retírala y resérvala.

Para el relleno, funde la mantequilla en una olla a fuego lento y añade la mitad de las manzanas cortadas. Tápalas y déjalas cocer durante 15 minutos, hasta que se ablanden. Yo les añadí canela y ralladura de limón. Luego, retira las manzanas y tritúralas hasta obtener un puré. Haz lo mismo con el milagroso zapallo que creíste no usar: si te falta puré, échalo a cocer hasta que se ablande, muélelo junto con la leche y mézclalo con el puré de manzana.

Extiende el puré sobre la base y coloca las rodajas de manzana en forma de espiral. Píntalas con un poco de jugo de limón y espolvorea azúcar por encima. Hornea la tarta durante 30–35 minutos a 200º C, hasta que la manzana esté ligeramente dorada.