En un bowl batí la manteca con el azúcar hasta lograr una crema, luego agregá la ralladura o esencia y por último el huevo. Mezclá bien

Ahora vas a agregar la harina, el polvo para hornear y la pizca de sal fina. Uní todo con una espátula o cuchara, se va a formar una masa súper blanda NO LE AGREGUES Más HARINA NI AMASES.

En la mesada vas a extender papel film de modo que puedas volcar la masa allí. Envolvela con el film y llevala a la heladera por 1 hora.

Mientras enmantecá y enharina el molde y encendé el horno al mínimo. Pasada la hora retirá la masa de la heladera, abrí el papel con cuidado, volvé a extenderlo esparcí un poco de harina y con un palote estirá la masa. Tratá de darle forma circular para que cubra el molde.

Una vez lista, déjala entibiar por lo menos 30 minutos, y ahí vas a rellenarla con el dulce de leche. Y otra vez a la heladera otros 30 minutos a enfriar.

Unos 15 minutos antes de sacarla de la heladera haremos la ganache o cobertura a baño maría: poné agua en una olla a calentar. Apagá el fuego y en un bowl de metal o apto para el calor vas a verter la crema de leche y el chocolate picado, llevá el bol a la olla con agua caliente dejá un minuto y comenzá a revolver hasta que veas disuelto el chocolate. Ahora vas a cubrir la tarta con la ganache y llevar directo a la heladera a enfriar. Y listo, ya podés disfrutarla!