Disponemos el pollo en una tabla para quitarle la piel. Una vez retirada lo sazonamos por ambos lados.

En una olla vertemos un buen chorro de aove. Cuando empiece a calentarse, echamos la cebolla troceada en cubos. Una vez esté dorada la cebolla, añadimos los dientes de ajo enteros. (Sin pelar). Cuando se doren, lo apartamos todo a un plato.

En ese mismo aceite, añadimos el pollo. Lo vamos sofriendo a fuego fuerte (en mi caso en dos tandas). Cuando esté dorado, lo apartamos. Sólo queremos marcarlo por ambas caras. Al retirarlo, podemos trocearlo por la mitad, para mayor facilidad.

Vertemos de nuevo todo el contenido a la olla. Ahora le añadimos los champiñones troceados por la mitad, el laurel, la pimienta en grano, la nuez moscada y la pastilla de Avecrem. Vertemos el vino blanco, cocinamos un poco y continuamos con el litro de agua hasta que cubra la casi totalidad del pollo.

Dejamos cocinar a fuego medio hasta que la carne esté tierna y la salsita bien ligada. (Puedes pincharlo para comprobar el punto de cocción). Probar salsita para rectificar de sal....