Baso Ikan Kering (Baso Liat) Khas Banten
Assalamu'alaikum.. Kali ini saya buat baso ikan kering dan ini bisa di jadikan stok iah.. Dan disini saya akan bagikan resep dan tipe dan trik cara buatnya dan jgn ada bahan yg diubah
Baso Ikan Kering (Baso Liat) Khas Banten
Assalamu'alaikum.. Kali ini saya buat baso ikan kering dan ini bisa di jadikan stok iah.. Dan disini saya akan bagikan resep dan tipe dan trik cara buatnya dan jgn ada bahan yg diubah
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Chopper ikan yg sudah di filet atau sudah diambil dagingnya
- 2
Dalam wadah... Masukkan telur + gula + garam + masako + soda kue + bawang putih bubuk kemudian kocok dengan whisk hingga tercampur rata
- 3
Kemudian masukkan daging ikan yg sudah di Chopper tadi... Kemudian aduk kembali dengan whisk
- 4
Terakhir tambahkan tepung tapioka (gunakan tepung tapioka cap tani)sedikit demi sedikit dan aduk dengan spatula
- 5
Jika sudah berat dalam mengadukannya.. Kemudian uleni dengan tangan hingga membentuk adonan yg bisa di bulatkan (NB: tambahkan tepung tapioka sedikit²... Jika diresep ini kurang tapiokanya bisa ditambah kan sedikit lagi sampai adonan bisa dibentuk)
- 6
Ambil sedikit adonan menggunakan ukuran sendok takar ukuran kecil... Disini saya menggunakan ukuran kecil krn nanti pas digoreng akan mengembang 2x lipat
- 7
Kemudian bulatkan... Dan masukkan kedalam wajan yg sudah diberi minyak dingin
- 8
Setelah dibulatkan nyalakan api kompor dan masak menggunakan api yg sangat kecil sekali....agar nanti pas di goreng tidak meledak dan matang merata dan goreng cukup sedikit kokoh dan mengembang 2x lipat atau kurang lebih 5 menitan
- 9
Setelah matang angkat dan dia akan mengkerut dgn sendirinya dan ini baso ikan kering/liat khas Banten (NB: jgn goreng bahan tepung aci/tapioka/kanji di api besar krn akan menyebabkan adonan nya meletus2 dan masukkan adonan terlebih dahulu ke minyak dingin.. Dan setelah penggorengan pertama selesai matikan api kompor dan biarkan hangat baru masukkan kembali adonan yg telah di bulatkan dan nyalakan kembali api kompornya dan masak kembali dengan api yg paling kecil)
- 10
Dan jadi nya sangat cantik dan ini baso ikan liat khas serang banten
- 11
Dengan bentuknya bulat tidak rata dan ada mengkerut²'nya dan ini bisa dijadikan stok
- 12
Ini setelah saya simpan di chiller
- 13
Jika ingin memasak nya cukup rebus air hingga mendidih kemudian masukkan baso ikan kering tadi kedalam air mendidih dan biarkan mengembang
- 14
Setelah mengembang tutup panci dan matikan api kompor diamkan 30 menit dan masak kembali hingga baso keringnya empuk dan lembut... Terakhir masukkan bumbu baksonya
- 15
Pokoknya baso ikan kering paling mantep... Intinya baso ikan kering/liat ini tekstur nya liat/keras dan mengkonsumsi nya harus di rebus dahulu
- 16
Bumbu kuah bakso yg mantep banget : bumbu kuah bakso ini harus di ulek iya agar nanti mengeluarkan minyak sendiri pas uleknya itu yg buat sedep.. Dalam cepat.. Masukkan bawang merah goreng+bawang putih goreng + garam + pala bubuk + merica bubuk ulek sampai halus
- 17
Kemudian masukkan bawang putih dan ulek hingga halus
- 18
Kemudian masukkan kemiri kemudian ulek hingga halus
- 19
Terakhir masukkan barang daun bawang... Hanya batangnya saja yg bagian putihnya kemudian ulek hingga halus dan gunakan bumbu bakso ini secukupnya...
Cooksnap
Kata kunci
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar