Empezaremos poniendo el azúcar en un bol y vamos a rallarle el limón. (🚨 Tenemos que evitar rallar la parte blanca de la piel porque amarga). Lo mezclaremos con las manos porque queremos que el limón impregne el azúcar con sus aceites.

A continuación vamos a añadir las yemas del huevo y batiremos hasta que blanqueen y doblen su volumen.

Haremos el zumo de limón y lo añadiremos también junto al aceite de girasol u otro suave.

Ahora vamos a tamizar la harina junto la levadura en polvo y la sal con la ayuda de un colador. Lo mezclaremos todo.

Meteremos la mezcla en la nevera por 30 minutos. Nos quedará con una textura como la que podéis ver en el segundo vídeo.

Calentaremos el horno a 180C con calor abajo y arriba.

Prepararemos los moldes que queramos utilizar. Yo utilicé unos muy monos que me traje de Toronto. Al ser rígidos no me hace falta un molde de Magdalena metálico, puedo hacerlas sobre la bandeja. Si vosotros tenéis los papelitos que no son rígidos, usad el molde metálico para magdalenas.

Vamos a llenarlos unas 3/4 partes. Sería dejando como un dedito hasta el borde del molde.

Vamos a espolvorearles un buen puñadito de azúcar para que nos salga un buen copete! Nos quedará crujiente y muy rico 😉

Podemos meterlas en el horno y no lo abriremos hasta que nos hayan crecido y estén doraditas. Para saber si están hechas podemos pincharlas con un cuchillo afilado o pinchito. Si sale limpio, es que están hechas!

¡¡Dejarlas enfriar y a por ellas!!