En un cazuelito ponemos los tres vasos de agua con la sal y dejamos a fuego medio hasta que hierva.

En un bol o taper de plástico ponemos la harina con el bicarbonato, y remover. Volcamos el agua hirviendo de golpe sobre la harina y con una cuchara de madera movemos con fuerza hasta obtener la masa y sin grumos. Dejamos enfriar unos minutos.

Preparamos una sartén con abundante aceite y dejamos calentar a fuego medio, mientras preparamos una manga pastelera o churrera de plástico o acero y rellenamos de masa. Vamos friendo por tandas dándole la forma que mas nos guste a los churros y mojando con agua por dentro la manga o churrera para que la masa salga bien y no se quede atascada en cada tanda de churros.