Chiles rellenos

Name: Chiles rellenos
Yield: 6 raciones
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 6 chiles poblanos; 1/2 kg carne molida ( res, cerdo o combinada); 4 jitomates; 1/4 de cebolla; 2 dientes ajo; Crema; Sal y pimienta; Aceite

Codiego @Cococinando

México

Este es un platillo común en los hogares mexicanos. Es laborioso, pero muy rico. Esta es una receta de mi mama, su particularidad es que no se capean los chiles como generalmente lo hacen. Se puede sustituir la carne por queso fresco para el relleno.

Chiles rellenos

Guardada

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Ingredientes

70 minutos

6 raciones

6chiles poblanos
1/2 kgcarne molida ( res, cerdo o combinada)
4jitomates
1/4de cebolla
2 dientesajo
Crema
Sal y pimienta
Aceite

Guardada

Paso a paso

70 minutos

1

Asar los chiles en un comal hasta que la piel se ponga negra, retirar del comal y meter en una bolsa de plástico por 10 minutos. Pasado ese tiempo, sacar de la bolsa, retirar la piel quemada y abrir con un cuchillo por un costado, retirar las venas y reservar mientras se prepara el relleno.
2

En una cacerola calentar aceite, freir cebolla y ajo picado. Agregar la carne molida y freir hasta que esté cocida . Reservar
3

Moler jitomate con ajo, cebolla y agua en la licuadora, agregar consomé en polvo.
4

Sazonar en una cacerola con aceite caliente el caldillo de jitomate. Dejar hervir por 10 minutos.
5

Rellenar los chiles con la carne y sellar con palillos para que no se salga la carne. Colocar los chiles en el caldillo. Poner crema sobre cada uno de ellos. Tapar la cacerola, bajar el fuego y cocinar por 10 minutos más.