Patatas Bravas Sonorenses

Name: Patatas Bravas Sonorenses
Yield: 4 porciones
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 1/2 kilo papas cambray o cubos medianos de papa; 1/2 cebolla blanca finamente picada; 1 cucharada pimentón picante; 3 ajos; 1 cucharada pimentón dulce (cayena); 4 vainas chile de alrbol (al gusto); Aceite de olivo; 200 ml fumet de pollo; 50 grs Harina o Maizena; al gusto Sal; 1/2 cucharada pimienta blanca; 3 dientes ajo picado

VÍCTOR ARRIOLA 🇲🇽 @victorarriola

Hermosillo Sonora

Patatas Bravas Sonorenses

VÍCTOR ARRIOLA 🇲🇽 @victorarriola

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Ingredientes

4 porciones

1/2 kilopapas cambray o cubos medianos de papa
1/2cebolla blanca finamente picada
1 cucharadapimentón picante
3ajos
1 cucharadapimentón dulce (cayena)
4 vainaschile de alrbol (al gusto)
Aceite de olivo
200 mlfumet de pollo
50 grsHarina o Maizena
al gustoSal
1/2 cucharadapimienta blanca
3 dientesajo picado

Guardada

Paso a paso

1

Cocer en agua las papas hasta que entre un tenedor
2

Cortar las papas en cubos irregulares
3

Preparar el fume (caldo) de pollo
4

Preparación de la salsa brava: licuar el fume de pollo con pimentón dulce, pimienta cayena, Sal, pimienta blanca, harina 1 diente de ajo. (Opcional, 3 vainas de chile de árbol para hacerlos más Picosos)
5

(Previamente cocidas en agua las patatas) Freír las papas junto con la cebolla y el ajo en aceite de olivo hasta que las orilla tomen un ligero color dorado
6

Incorporar la salsa brava a las papas y listo