Karena saat memblender pakai air, jadi saya sangrai dulu bumbu blenderan sampai tidak ada airnya, kemudian tuangkan semua minyak sawit, dan tumis bumbu hingga matang

Masukkan semua bumbu dapur, tumis lagi hingga matang dan tanak, koreksi rasanya, jika sudah ok matikan api kompor

Ambil daun pisang, taruh selembar daun salam di atasnya, baluri daun salam dengan tumisan bumbu, tata ikan di atas bumbu

Beri bumbu lagi di atas ikannya, disusul dengan daun kemangi dan irisan tomat, dan sematkan tusuk gigi di kedua ujung daun pisang. Lakukan ke semua ikan sampai selesai

Setelah semua selesai, panggang pepes di atas grill pan

Balikkan ketika satu sisinya terlihat mulai ada efek bakaran, kemudian tindih pepes yg sedang dipanggang dengan cobek dan ulekan, sekitar 10 - 15 menit atau sampai pepes tidak mengeluarkan air, agar ikan yang dipanggang matangnya sempurna, dan duri² kecil dalam tubuh ikan jadi lunak

Setelah itu, angkat pepes, tiriskan, dan sajikan selagi panas