Paella "Valenciana" de la Safor (o de mi casa)
En la zona de la safor se le pone pimiento rojo a tiras... Yo no le pongo conejo por qué no nos gusta pero se puede añadir sin problema.
Yo lo hago de una manera un poco particular...ya que hago el caldo en el mismo paellero y no dejo que reduzca totalmente
Es un arroz relativamente fácil; solo tiene 3 puntos clave(marcar mucho la carne, buena proporción de agua 3/arroz 1 , y controlar el fuego( yo hago 5-7 minutos a fuego rapido y hasta el 14 al minimo... El último a tope.
Paella "Valenciana" de la Safor (o de mi casa)
En la zona de la safor se le pone pimiento rojo a tiras... Yo no le pongo conejo por qué no nos gusta pero se puede añadir sin problema.
Yo lo hago de una manera un poco particular...ya que hago el caldo en el mismo paellero y no dejo que reduzca totalmente
Es un arroz relativamente fácil; solo tiene 3 puntos clave(marcar mucho la carne, buena proporción de agua 3/arroz 1 , y controlar el fuego( yo hago 5-7 minutos a fuego rapido y hasta el 14 al minimo... El último a tope.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Preparar todos los ingredientes (picar el ajo, triturar el tomate, cortar la judía, hacer a tiras el pimiento)
- 2
Marcar el pimiento rojo y reservar
- 3
Añadir la carne y marcar hasta que coja color dorado
- 4
Apartar a los lados y añadir las judías
- 5
Cuando estén marcadas, apartar y añadir el ajo,(con cuidado que no se queme, bajar fuego si es necesario)
- 6
Añadir el pimentón de la Vera y seguidamente el tomate por alrededor (si lo hacemos así,y con el fuego bajo no se nos quemará)
- 7
Añadir el garrofón y integrar todo. Dejar reducir el tomate
- 8
Añadir el 1,2 litros de agua, hacer una marca con un palillo(meter el palillo en el agua, y por el color del sofrito se quedará marcado como en la tercera foto, este es el agua/caldo que va a necesitar nuestro arroz para cocerse) acto seguido, añadimos el otro litro de agua (es el que hará que nuestra carne se cueza,y se haga el caldo)
- 9
Cuando veamos que el caldo llega a nuestra marca,añadir el arroz,removerlo para repartirlo en la paellera y cocer 5-7 minutos a fuego vivo, el resto al mínimo hasta el 14, luego subir un minuto o dos a tope(si vemos que en el 10 queda bastante caldo,subir el fuego... Hay que ir jugando con el fuego...) reposar unos minutos y,a comer!
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