Kunyit Wijen Jinten Hitam Chili Flakes Cheese Sourdough Bread (Open Bake Method)
Rencananya mau mulei ngulik open bake method pake oven tangkring hari ini, eeh ternyata gasnya abis. Yoweslah, masih pake otrik kali ini, insya Allah besok mulei ngulik otang yaa 👍 😁 💪🔥
Starter 2 hari di kulkas.
Bulk fermentation 8 jam di suhu 26-27°C.
Kunyit Wijen Jinten Hitam Chili Flakes Cheese Sourdough Bread (Open Bake Method)
Rencananya mau mulei ngulik open bake method pake oven tangkring hari ini, eeh ternyata gasnya abis. Yoweslah, masih pake otrik kali ini, insya Allah besok mulei ngulik otang yaa 👍 😁 💪🔥
Starter 2 hari di kulkas.
Bulk fermentation 8 jam di suhu 26-27°C.
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Autolisis 1 jam.
- 2
Masukkan starter, rest 15 menit.
- 3
- 4
Masukkan garam, rest 30 menit.
- 5
Lakukan stretch n fold, rest 30 menit.
- 6
Lakukan bench light fold, rest 45 menit.
- 7
- 8
Lakukan lamination dan add inclusion.
- 9
- 10
Taruh adonan di wadah kotak kaca yang sudah dioles minyak tipis-tipis, rest 1 jam.
- 11
Lakukan coil fold 1, rest 1 jam 30 menit.
- 12
Lakukan coil fold 2, rest 3 jam.
- 13
Lakukan shaping.
- 14
- 15
- 16
- 17
Scoring. Panggang dalam oven dengan suhu 250°C selama 30 menit (steam).
- 18
Scoring ulang di menit ke-7.
- 19
- 20
Lanjutkan memanggang selama 20-30 menit dengan suhu 200°C (no steam).
- 21
Dinginkan di atas rak kawat selama 2 jam.
- 22
- 23
- 24
- 25
Potong-potong sesuai selera.
- 26
- 27
Kunyit Wijen Jinten Hitam Chilli Flakes Cheese Sourdough Bread siap disajikan dan dinikmati.
- 28
Kata kunci
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar