Albondigas de Cerdo en Salsa de Cebolla + Puré de Patata

Name: Albondigas de Cerdo en Salsa de Cebolla + Puré de Patata
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 600-650 gr carne picada de cerdo; 40 gr pan de molde / pan del dia anterior; 1 huevo M; 40 gr cebolla; 60 ml leche; Sal y pimienta; Harina para rebozar; 400 gr cebolla; 10 gr ajo; 650 ml caldo; 50 ml aceite de oliva virgen extra; Sal y pimienta; 200 gr guisantes congelados (opcional); 1 kg patatas; 120 ml leche; 50 g mantequilla/ margarina; 5 g sal

Lia Del Carril @liadck

Receta confortante, y que recalienta muy bien. Asi que es perfecta para hacerla con antelación, para llevar a la ofi...

Albondigas de Cerdo en Salsa de Cebolla + Puré de Patata

Lia Del Carril @liadck

Receta confortante, y que recalienta muy bien. Asi que es perfecta para hacerla con antelación, para llevar a la ofi...

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Ingredientes

1h 10min. - 1h 30min.

4 raciones

Albóndigas
600-650 grcarne picada de cerdo
40 grpan de molde / pan del dia anterior
1huevo M
40 grcebolla
60 mlleche
Sal y pimienta
Harina para rebozar
Salsa de cebolla
400 grcebolla
10 grajo
650 mlcaldo
50 mlaceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta
200 grguisantes congelados (opcional)
Puré de patata
1 kgpatatas
120 mlleche
50 gmantequilla/ margarina
5 gsal

Guardada

Paso a paso

1h 10min. - 1h 30min.

1

Primero las albóndigas: mezclar pan con leche y dejar absorber.
2

Estrujar y mezclar a mano carne, huevo, pan remojado, sal y pimienta hasta ser una masa homogénea (que no se desmonte/deshaga).
3

Formar albóndigas de 35 g y dejar reposar en nevera unos 20min.
4

Freír en aceite medio-alto hasta sellar por todas las caras. Y reservar.
5

Para la salsa: pochar suave cebolla con aceite y sal 15–20 min.
6

Añadir ajo picado y cocinar 1 min.
7

Añadir harina y cocinar 1–2 min.
8

Añadir albóndigas y caldo. Dejar cocinar unos 20 min. muy suave.
9

Retirar albóndigas y triturar salsa. *si esta muy líquida, redúcela ahora un poco.
10

Reincorporar albóndigas, añadir guisantes y cocinar 5-7 min.
11

Ajustar sal y pimienta al gusto. Y si si sigue más líquida de lo deseado, vuelve a retirar los solidos y recuce.
12

Para el puré: Cocer patatas con o sin piel en agua con sal 15 min. aprox.
13

Escurrir y machacar/pisar patatas.
14

Añadir mantequilla y mezclar. Mientras se mezcla añadir leche caliente poco a poco.
15

Ajustar sal y remover.

Trucos

Si es para consumir el dia o días siguientes NO reduzcas del todo la salsa ya que la nevera va a espesarlo automáticamente, sino quedara muy compacto.

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