Cogemos una porción de la masa después de la primera fermentación, la estiramos y repartimos el cabello de ángel.

Cogemos la misma cantidad de masa, estiramos un poco más fina para que cubra y tapamos.

Cerramos bien los bordes y dejamos fermentar de nuevo hasta que casi duplique el tamaño dentro del horno apagado.

Pincelamos la coca con esta mezcla sin presionar la masa, hacemos una rejilla con la crema puesta en una manga pastelera y encima las dos rodajas de naranja confitada.