Tabulé Fresco (Albahaca y Cilantro)

Name: Tabulé Fresco (Albahaca y Cilantro)
Yield: 4 - 6 porciones
Cuisine: dominicanas
Ingredients: 1/3 taza Trigo bulgur (#1 en RD, o Cuscús); 2/3 taza Agua; 2 unidades Tomates medianos, sin semillas, en cubitos; 1 unidad Pepino mediano, en cubitos pequeños; 1/2 unidad Cebolla morada, finamente picada; 1 taza Perejil fresco picado (bien compacto); 1/4 taza Hierbabuena fresca picada (sin tallos); 1 ramita Cilantro fresco, finamente picado (sin tallos); 2 Jugo de limones; 1 1/2 cucharadas Aceite de oliva extra virgen; al gusto Sal y pimienta negra

Liliana Erickson @LillyErickson

Confieso que este tabulé nació con un poquito de rebeldía. 😄 Decidí ponerle menos trigo y mucho más verde: perejil, hierbabuena... y una ramita de cilantrico que se coló en la receta y terminó quedándose. El resultado fue una ensalada tan fresca y sabrosa que desapareció de la mesa más rápido de lo que esperaba. ¡Definitivamente llegó para quedarse! 🌿💚

Tabulé Fresco (Albahaca y Cilantro)

Liliana Erickson @LillyErickson

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Ingredientes

1 hora

4 - 6 porciones

1/3 tazaTrigo bulgur (#1 en RD, o Cuscús)
2/3 tazaAgua
2 unidadesTomates medianos, sin semillas, en cubitos
1 unidadPepino mediano, en cubitos pequeños
1/2 unidadCebolla morada, finamente picada
1 tazaPerejil fresco picado (bien compacto)
1/4 tazaHierbabuena fresca picada (sin tallos)
1 ramitaCilantro fresco, finamente picado (sin tallos)
2Jugo de limones
1 1/2 cucharadasAceite de oliva extra virgen
al gustoSal y pimienta negra

Guardada

Paso a paso

1 hora

1

Lava el trigo bajo el grifo en un colador.
2

Coloca el trigo en una olla con el doble de agua y hierve 10 minutos.
3

Apaga el fuego y deja reposar 15 minutos, si está todavía firme deja 15 minutos más
4

Cuela el exceso de agua y deja enfriar el trigo.
5

Pica todos los vegetales y hierbas finamente.
6

Mezcla el trigo con tomate, pepino, cebolla, perejil, hierbabuena y cilantro.
7

Añade jugo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta.
8

Mezcla suavemente y guarda en la nevera o refrigerador 30 minutos antes de servir.

Trucos

El trigo es el #1, como se consigue localmente en República Dominicana. Asegúrate de que esté bien hidratado y frío antes de mezclar con los demás ingredientes.

Ideal para acompañar
🥩 Chuletas Mediterráneas Glaseadas.
🐟 Salmón al horno.
🐔 Pollo a las hierbas.

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