Ajiaco Santafereño

Name: Ajiaco Santafereño
Yield: 2-3 personas
Cuisine: colombianas
Ingredients: 2-3 papas sabaneras; 2-3 papas pastusa; 6 papas criollas; 1 cebolla larga; Guascas; 1 mazorca con tusa; 1 pechuga con hueso; 2 cucharaditas sal

Tatiana Pacheco Rondon @tatiana_p

Bogotá, Bogotá D.C., Colombia

Ajiaco Santafereño Colombiano

Ajiaco Santafereño

Tatiana Pacheco Rondon @tatiana_p

Bogotá, Bogotá D.C., Colombia

Ajiaco Santafereño Colombiano

Guardada

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Ingredientes

2-3 personas

2-3papas sabaneras
2-3papas pastusa
6papas criollas
1cebolla larga
Guascas
1mazorca con tusa
1pechuga con hueso
2 cucharaditassal

Guardada

Paso a paso

1

Pelar las papas en rodajas. PRIMERO: La papa color morado o sabanera (no se deshace). SEGUNDO: La papa pastusa (si se deshace)
2

Papas peladas
3

Alistar la mazorca.
4

Hacer un amarre con cebolla cabezona, las guascas y la tusa de la mazorca.
5

Amarre y pechuga con hueso lista
6

Añadir a una olla presión por 20 minutos la pechuga, el amarre y sal
7

Luego sacar la pechuga y desmenuzarla. Conservarla en agua de pollo para que no se seque
8

Y añadir la PAPA SABANERA (morada) y la mazorca. Cocinar por 10 minutos
9

Luego añadir la PAPA PASTUSA y cocinar por 10 minutos
10

Luego añadir la PAPA CRIOLLA y cocinar por 20 minutos
11

Y dejar reposar para servir con pollo, acompañado de alcaparras, crema de leche, arroz y aguacate.