Chuchos v4
Otra versión más mejorando sabor.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Ponemos a infusionar la leche con las pieles cítricas, la canela, el cardamomo y el azúcar en un cazo.
- 2
Yo lo caliento ligeramente para disolver el azúcar y después con el fuego apagado y tapado hasta que se enfríe a temperatura ambiente. Después lo guardo en la nevera unas noches, por eso lo hago la víspera.
- 3
Con la leche ya infusionada y fría, ponemos en la amasadora con el gancho la harina, sal, huevo y la leche colada.
- 4
Mezclamos y añadimos la levadura desmenuzada.
- 5
Una vez integrado añadimos la mantequilla en daditos y dejamos amasando hasta tener una masa lisa, fina y homogénea.
- 6
Filmamos y dejamos fermentar hasta que duplique el tamaño. Depende mucho de la temperatura. Ahora en verano y a casi 30 grados en la cocina, en 2 horas estaba jeje.
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Cogemos porciones de unos 200gr y estiramos en la encimera en un rectángulo de 35cmx25cm aproximadamente.
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Cortamos en 2 triángulos. No pasa nada porque no sean perfectos jeje.
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Ponemos crema en medio.
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Doblamos los laterales para que no se salga la crema.
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Y después enrollamos. Dejamos sobre una bandeja de horno con silpat o papel vegetal 1 hora aproximadamente.
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Ponemos aceite de girasol en un cazo y los freímos por tandas hasta que estén doraditos. Fuego medio para que no se tueste y queden crudos por dentro. Los vamos reservando en papel absorbente.
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Después los pasamos por un bol con azúcar y solo tenemos que esperar que se enfríen para comerlos.
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