پیاز رو خرد میکنیم. داخل یک ظرف بزرگ میریزیم. گوشت چرخکرده و جعفری و رب ها و نعناع خشک و ادویه ها و روغن رو اضافه میکنیم و خوب مخلوط میکنیم

پیاز های دلمه رو بعد از بریدن سر و ته داخل آبجوش میپزیم تا یکم نرم بشن. یک خط عمیق تا وسط پیاز هم میزنیم که بعد از پخت راحت لایه ها جدا بشن. تعداد پیاز بستگی به ضخیم بودن لایه ها داره. پیاز های من هر ۱ پیاز حدود ۳ یا ۴ لایه بدرد بخور داشت !

بعد از پخت پیاز رو لایه لایه جدا میکنیم. یه پوست نازک شیشه ای داخل لایه ی پیاز هست. اونو میکنیم.

داخل هر لایه رو از مواد پر میکنیم. و لایه رو دور خودش میپیچیم. تابه رو یکم چرب میکنیم و دلمه ها رو داخلش میچینیم.

برای سس رب ها و ادویه و آبجوش و روغن و ادویه رو مخلوط میکنیم و روی دلمه ها میریزیم.

در آخر یه کاغذ روغنی که وسطش رو سوراخ کردیم و خیس کردیم روی تابه میزاریم و توی فر از قبل گرم شده با دمای ۲۰۰ درجه به مدت ۱ ساعت با کاغذ روغنی و ۱۰ دقیقه بدون کاغذ میپزیم. نوش جان