Carcamusas de Toledo

Name: Carcamusas de Toledo
Yield: 6 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 800 g Magro de cerdo; 400 g Tomate natural triturado; 150 g Guisantes; 150 g Chorizo en rodajas; 150 g Jamón ibérico en cubitos; 2 unidades Cebolla; 4 dientes Ajos; 2 cucharaditas Orégano; 50 ml Vino blanco; 50 ml Brandy; al gusto Sal; al gusto Pimienta negra; 4 cucharadas Aceite de oliva virgen extra (AOVE)

Maria Jose @Mary_1974

El nombre podría hacer referencia a los clientes que frecuentaban el bar ludeña ( Toledo), hombres de media edad ("Carcas ) y por algunas señoritas más jóvenes , que ellos veían como sus "musas " como el plato era del gusto de ambos grupos , el nombre dado al mismo fue carca -musas.

Carcamusas de Toledo

Maria Jose @Mary_1974

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Ingredientes

6 raciones

800 gMagro de cerdo
400 gTomate natural triturado
150 gGuisantes
150 gChorizo en rodajas
150 gJamón ibérico en cubitos
2 unidadesCebolla
4 dientesAjos
2 cucharaditasOrégano
50 mlVino blanco
50 mlBrandy
al gustoSal
al gustoPimienta negra
4 cucharadasAceite de oliva virgen extra (AOVE)

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Paso a paso

1

Sofríe la cebolla y los ajos picados en AOVE hasta dorar.
2

Añade el magro de cerdo y dóralo bien.
3

Incorpora el chorizo y el jamón, rehoga 2 minutos.
4

Vierte el brandy y deja evaporar el alcohol 1 minuto.
5

Añade el vino blanco y cocina 2 minutos más.
6

Agrega el tomate triturado, orégano, sal y pimienta. Cocina a fuego medio de 45 a 60 minutos
7

Añade los guisantes y cocina 10 minutos más.
8

Rectifica de sal y sirve caliente.