Llevamos las berenjenas a una fuente para horno, agregamos un chorrito de aceite y las pinchamos varias veces con un tenedor para que se cocinen de manera pareja. Tapamos con papel aluminio y cocinamos en el horno a fuego medio.

Una vez cocidas, dejamos enfriar las berenjenas, pelamos. Hacemos un corte a lo largo, sin llegar a partirlas por completo, y con una cuchara ahuecamos un poquito cada lado para hacer espacio al relleno.

Con dos fetas de jamón y dos trozos de queso cremoso armamos un paquetito, envolviendo bien el queso con el jamón. Lo colocamos dentro de la berenjena y la cerramos.

Llevamos las berenjenas al freezer 1 hora para que tomen firmeza y sean más fáciles de manipular. Mientras tanto, en un plato colocamos harina. En otro pan rallado y en otro batimos dos huevos con los condimentos a gusto; yo usé condimento para milanesas, sal y un poquito de perejil.

Pasamos cada berenjena por harina, luego por el huevo y, por último, por pan rallado. Las acomodamos en una fuente y las llevamos al horno durante aproximadamente 20 minutos, o hasta que estén bien doraditas y el queso se funda. 🧀✨y a disfrutar!!