Mezclamos todos los ingredientes de la masa (menos la manteca de cerdo) y con el accesorio gancho amasamos hasta conseguir una masa lisa y homogénea que al estirar con los dedos salga la membrana pero no se rompa.

Una vez tengamos la masa la dividimos en dos (salen dos ensaimadas) y la estiramos en la encimera ligeramente aceitada primero con el rodillo y luego con las manos desde abajo y el centro hasta los bordes. Debe quedar muy fina casi traslúcida.

Cubrimos con una capa de manteca de cerdo por toda la superficie.

Enrollamos en un cilindro.

Precalentamos el horno a 180° y cuando esté caliente metemos cada ensaimada hasta que esté doradita. No tarda mucho, unos 15 minutos aproximadamente.

Me gusta recién sacadas del horno calientes espolvorear con azúcar glas.

Después la partimos por la mitad y cubrimos con una capa de crema pastelera.

Añadimos azúcar y quemamos con una pala o soplete.