Ντολμάς ταψιού με αμπελόφυλλα

Name: Ντολμάς ταψιού με αμπελόφυλλα
Yield: 8 κομμάτια
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 50 αμπελόφυλλα περίπου; 1 φλιτζάνι ρύζι; 300 γρ κιμάς χοιρινός ή ό,τι προτιμάμε; 1 κρεμμύδι μεγάλο ψιλοκομμένο; 1 πιπεριά σε καρεδάκια, ό,τι χρώμα θέλουμε; 1 πιπεριά Φλωρίνης σε μικρά καρεδάκια; 1 κολοκυθάκια μικρό τριμμένο; 1 καρότο τριμμένο; 1 πατάτα μέτρια τριμμένη; 3 ντομάτες τριμμένες; 3-4 κουταλιές μαϊντανό ψιλοκομμένο; 1 κ.γλ πελτέ; 1,5 κ.γλ αλάτι; 1/2 κ.γλ πιπέρι; 1 κ γλ ρίγανη; 2 ντομάτες σε λεπτές ροδέλες; 1/2 ποτήρι λάδι

ouraniaxira @ourania10

Χανιά

Ένα πείραμα. Αφού γίνεται με λαχανόφυλλα γιατί όχι και με αμπελόφυλλα; #ποδιά2026

Δες περισσότερα

Ντολμάς ταψιού με αμπελόφυλλα

ouraniaxira @ourania10

Χανιά

Ένα πείραμα. Αφού γίνεται με λαχανόφυλλα γιατί όχι και με αμπελόφυλλα; #ποδιά2026

Υλικά

2 ώρες περίπου

8 κομμάτια

50αμπελόφυλλα περίπου
1 φλιτζάνιρύζι
300 γρκιμάς χοιρινός ή ό,τι προτιμάμε
1κρεμμύδι μεγάλο ψιλοκομμένο
1πιπεριά σε καρεδάκια, ό,τι χρώμα θέλουμε
1πιπεριά Φλωρίνης σε μικρά καρεδάκια
1κολοκυθάκια μικρό τριμμένο
1καρότο τριμμένο
1πατάτα μέτρια τριμμένη
3ντομάτες τριμμένες
3-4 κουταλιέςμαϊντανό ψιλοκομμένο
1 κ.γλπελτέ
1,5 κ.γλαλάτι
1/2 κ.γλπιπέρι
1 κ γλρίγανη
2ντομάτες σε λεπτές ροδέλες
1/2 ποτήριλάδι

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

2 ώρες περίπου

1

Σε νερό που βράζει ρίχνουμε τα αμπελόφυλλα και αφήνουμε δύο λεπτά να βράσουν. Τα στραγγίζουμε.
2

Ετοιμάζουμε τα υλικά.
3

Σε ένα τηγάνι αντικολλητικό ρίχνουμε το 1/3 του λαδιού και σοτάρουμε τον κιμά. Προσθέτουμε τις πιπεριές και το κρεμμύδι και αφήνουμε δύο λεπτά να σοταριστούν. Προσθέτουμε και τα τριμμένα λαχανικά. Ανακατεύουμε και αφήνουμε 2-3 λεπτά.
4

Ρίχνουμε στο τηγάνι το ρύζι και ανακατεύουμε. Βάζουμε και τη ντομάτα με το μαϊντανό. Ρίχνουμε και 1,5 φλιτζάνι νερό και αφήνουμε να βράσει 5-6 λεπτά, ανακατεύοντας ανά διαστήματα. Ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι και ρίγανη. Προσθέτουμε και άλλο 1/3 λαδιού και ανακατεύουμε.
5

Σε ένα πυρέξ στρώνουμε φύλλα να καλυφθεί ο πάτος και τα πλαϊνά. Ρίχνουμε τη μισή γέμιση και ισιώνουμε την επιφάνεια. Καλύπτουμε με μια στρώση φύλλα.
6

Ρίχνουμε την υπόλοιπη γέμιση. Ισιώνουμε την επιφάνεια. Γυρίζουμε τα πλαϊνά φύλλα προς τα μέσα και καλύπτουμε την επιφάνεια με φύλλα. Καλύπτουμε την επιφάνεια με ροδέλες ντομάτας, τις αλατοπιπερώνουμε ελαφρά και ρίχνουμε λίγη ρίγανη. Διαλύουμε τον πελτέ σε 1,5 φλιτζάνι νερό και ρίχνουμε στο ταψί μαζί με το υπόλοιπο λάδι.
7

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 189-209 βαθμούς για 30-40 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσει και κόβουμε κομμάτια.

Cooksnaps

Αποθηκεύτηκε

ouraniaxira @ourania10

στις Τρίτη 07 Ιουλίου 2026 11:49:14 UTC

Χανιά

Μου αρέσει πολύ η παραδοσιακή μαγειρική και μαγειρεύω πολλά πολλά χρόνια. Μου αρέσει επίσης να δοκιμάζω νέες συνταγές και να καλώ φίλους να τρώμε μαζί. Στη ζαχαροπλαστική προτιμώ τα κουλουράκια, μπισκοτάκια και τα συναφή, τη σοκολάτα και τα γλυκά του κουταλιού. Γενικά προτιμώ τα ελαφρά γλυκά και δεν μου αρέσει καθόλου κρέμα γάλακτος, σαντιγύ, βούτυρο. Όπου μπορώ τα αντικαθιστώ. Επίσης μου αρέσει να μοιράζομαι όσα ξέρω.

Δες περισσότερα

Σχόλια

Λέξεις-κλειδιά

αμπελόφυλλα

Παρόμοιες συνταγές

Περισσότερες συνταγές