Για τον κιμά: αλέθω στο μπλέντερ το κρεμμύδι, το ελαιόλαδο, το ψωμί, τον μαϊντανό, το σκόρδο και το γάλα.

Ρίχνω όλα τα υλικά για τον κιμά σε ένα μπολ, ζυμώνω καλά και πλάθω σε κεφτεδάκια των 40 g.

Ψήνω στο air fryer στους 180 βαθμούς Κελσίου για 18 λεπτά. Αν θέλετε τα αφήνετε λίγο στο ψυγείο να πάρει ο κιμάς περισσότερα αρώματα προτού τα ψήσετε στο air fryer.

Για την σάλτσα: τσιγαρίζω το κρεμμύδι στο ελαιόλαδο και προσθέτω τα υπόλοιπα υλικά για την σάλτσα. Αφήνω στο 1/3 της φωτιάς για 20 λεπτά. Ανακατεύω που και που.

Προσθέτω τα σουτζουκάκια στη σάλτσα και αφήνω να μαγειρευτούν για 20 λεπτά στο 1/3 της φωτιάς. Ανακατεύω που και που.

Βράζω το ρύζι με λίγο αλάτι, το στραγγίζω, σκεπάζω την κατσαρόλα με μια πετσέτα και κλείνω με το καπάκι να γίνει σπυρωτό.

Γεμίζω ένα φλιτζάνι με ρύζι, το αναποδογυρίζω σε ένα πιάτο, ρίχνω από πάνω μπόλικη γραβιέρα, μερικά σουτζουκάκια και σάλτσα.