Preparación de la carne
En un bol mezclar todos los ingredientes para marinar la carne.
Cortar la carne en tiritas delgadas y mezclar con salsa de marinar la carne. Dejar marinando mientras mide y corta el resto de los ingredientes.

Preparación de la salsa Chapsuy
En un bol mezclar todos los ingredientes de la salsa Chapsuy.

Terminación del plato
Poner una olla con agua a hervir para cocinar los fideos Chinos.
Calentar bien un wok o sartén con el aceite. Saltear dorando la carne y reservar.
Agregar otro poquito de aceite y saltear la cebolla con el ajo y jengibre. Añadir el brócoli, zanahoria, pimentón, apio, vainas de arvejas tiernas, hongos Shiitake y saltear hasta que queden cocinados al dente.

Incorporar la carne, la salsa Chapsuy y mezclar bien.
Agregar los dientes de dragón, la mitad de los cebollines, la mitad del cilantro y mezclar.
Mezclar la maicena con el agua fría y espesar el Chapsuy.

Servir el Chapsuy
Poner una cama de fideos en el plato, en el centro poner el Chapsuy y rociar por encima con el resto de los cebollines y cilantro.
Si desea también puede mezclar los fideos con el Chapsuy y servir.
En vez de servir el Chapsuy con fideos, los puede servir con arroz.