Espaguetis "Oro Bianco" — 3 ingredientes, 15 minutos

Name: Espaguetis "Oro Bianco" — 3 ingredientes, 15 minutos
Yield: 2 personas
Cuisine: españolas
Ingredients: 180 g Espaguetis No. 5 (Busca marcas de trefilado en bronce como Molisana o Rummo para soltar el máximo de almidón); 30 g Mantequilla de alta calidad (sin sal); 150 g Queso Stracciatella fresco (sacar del refrigerador 20 minutos antes de cocinar); Sal gruesa para el agua de la pasta; Opcional para decorar: Pimienta negra en grano recién molida o un toque sutil de ralladura de limón orgánico

Cristian Yanquez @cook_116719275

Olvídate de la nata (crema). Esta obra maestra italiana de 15 minutos y solo 3 ingredientes utiliza el calor residual de los Espaguetis No. 5 para emulsionar mantequilla premium y Stracciatella fresca en la salsa más sedosa y lujosa que jamás hayas probado.

Espaguetis "Oro Bianco" — 3 ingredientes, 15 minutos

Cristian Yanquez @cook_116719275

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Ingredientes

Prep: 5 min | Cocción: 10 min | Total: 15 min

2 personas

180 gEspaguetis No. 5 (Busca marcas de trefilado en bronce como Molisana o Rummo para soltar el máximo de almidón)
30 gMantequilla de alta calidad (sin sal)
150 gQueso Stracciatella fresco (sacar del refrigerador 20 minutos antes de cocinar)
Sal gruesa para el agua de la pasta
Opcional para decorar: Pimienta negra en grano recién molida o un toque sutil de ralladura de limón orgánico

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Paso a paso

Prep: 5 min | Cocción: 10 min | Total: 15 min

1

1. La Base de Almidón: Hierve agua en una olla grande. Sala ligeramente. Añade los espaguetis y cocina hasta 1 minuto antes de lo que indica el paquete para el punto al dente.
2

2. La Emulsión de Mantequilla: Mientras se hace la pasta, derrite la mantequilla en una sartén grande a fuego muy bajo sin que dore. Añade 3 o 4 cucharadas del agua de cocción de la pasta y bate enérgicamente hasta crear un caldo blanquecino y cremoso.
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3. La Técnica del Glaseado: Pasa la pasta directamente a la sartén con pinzas (arrastrando agua). Sube a fuego medio y saltea vigorosamente durante 60 segundos hasta que la pasta absorba el líquido y quede brillante.
4

4. Inclusión de Placer Aterciopelado (Fuera del Fuego): Apaga el fuego por completo y aparta la sartén. Deja templar 15 segundos. Añade exactamente la mitad de la stracciatella a temperatura ambiente y da dos o tres vueltas suaves. La crema se fundirá con la mantequilla mientras los hilos de mozzarella se enredan en la pasta.
5

5. El Acabado Gourmet: Sirve la pasta formando un nido alto. Corona inmediatamente con el resto de la stracciatella fría en el centro. Termina con pimienta negra recién rota o ralladura de limón. ¡Sirve al instante!