Tosta de Pisto Manchego, Huevo plancha & Bastones de Patata al horno
El pisto manchego es un plato tradicional de Castilla-La Mancha que consiste en un sofrito lento de verduras de la huerta. La receta clásica incluye tomate, pimiento verde, pimiento rojo, calabacín, cebolla y ajo, todo cortado en dados pequeños y pochado en aceite de oliva. Se sirve con huevos fritos y pan. #DelantalCookpad2026
Tosta de Pisto Manchego, Huevo plancha & Bastones de Patata al horno
El pisto manchego es un plato tradicional de Castilla-La Mancha que consiste en un sofrito lento de verduras de la huerta. La receta clásica incluye tomate, pimiento verde, pimiento rojo, calabacín, cebolla y ajo, todo cortado en dados pequeños y pochado en aceite de oliva. Se sirve con huevos fritos y pan. #DelantalCookpad2026
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Empezamos cortando en bastones las patatas. Ponemos los bastones de patata en un bol. Aliñamos con sal, perejil seco…
- 2
…seguimos aliñando con aceite, zumo de limón y pimienta.
- 3
Mezclamos bien. Ponemos los bastones de patata sobre la bandeja de horno con papel vegetal. Llevaremos a hornear (previamente precalentado el horno) a 180 grados unos 40 minutos aprox.
- 4
Mientras picamos el ajo finamente. A continuación cortaremos a dados la cebolla, el pimiento rojo, …
- 5
….seguimos cortando a dados, el pimiento verde, el calabacín y el tomate.
- 6
Ahora ponemos aceite a calentar. Sofreímos 1 minuto los ajos. A continuación agregamos la cebolla y sofreímos 5 minutos más. Después los pimientos y removemos.
- 7
También ponemos el calabacín y la sal. Dejaremos cocinar a fuego suave por 15 minutos. Pasado ese tiempo echamos el tomate y cocinamos por otros 15 minutos más.
- 8
Mientras tostamos las rebanadas de pan.
- 9
Y en una sartén untada de aceite de oliva haremos los huevos a la plancha con una pizca de sal. Yo he utilizado un aro untado en aceite por la parte interior (para que no se pegue el huevo).
- 10
Pasado el tiempo, si quieres las verduras más blanditas las dejas unos minutos más. A mi me gustan blandas, pero con un toque crujiente. Rectificamos de sal y dejamos atemperar.
- 11
Pasamos a montar la tosta. En un plato ponemos una de las rebanadas de pan tostado y repartimos una capa generosa de pisto. A continuación colocamos el huevo encima. Y acompañamos con una guarnición de bastones de patatas y listo! A disfrutar!
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