Mezclar la harina, agua, mantequilla y sal para hacer la masa. Reservar algunos minutos en la nevera.

En una sartén, poner una cuchara de azúcar a fuego medio para hacer un caramelo con una cucharadita de mantequilla. Pelar y cortar en rodajas los plátanos y ponerlos en la sartén con el zumo de 1 limón para hacer como una confitura. Al final añadir un chorro de nata (2 cucharas) y mezclar con delicadeza para no tener una puré.

Durante el tiempo de cocción de los plátanos, poner el horno a 170 grados y salir la masa de la nevera. Estirarla con el rodillo y hacer un círculo. Ponerla en un plato con papel de horno y cocer 20 a 30 minutos hasta que sea bien dorada. Salir y dejar en enfríar un poco y cubrir de la confitura de plátano. Poner en la nevera parar que sea bien fría.

En un esnsaladera muy frío montar la chantilly con la cuchara de azúcar que queda y con una cucharita de vainilla en polvo. Ponerla en una manga pastelera y rellenar la tarta.

Decorar con vainilla en polvo y láminas de almendras crudas o pasadas un poco en la sartén caliente para un poco más de crujiente y de sabor.