Sunomono de Pepino con Ponzu Añejo y Dúo de Sésamo
Hay días en los que la cocina nos pide calma, un gesto sencillo que nos devuelva al presente.
Esta ensalada no es solo un aperitivo; es una pequeña joya de aprovechamiento y sabiduría.
Al utilizar ese Ponzu que guardamos como un tesoro desde las fiestas pasadas (6 meses), transformamos ingredientes humildes —un pepino, un poco de sésamo— en una experiencia vibrante y llena de alma.
Es la esencia de la "cocina de ensamblaje": confiar en la calidad de tu despensa, respetar el producto y disfrutar de la frescura inmediata.
Prepáralo para ti y tu pareja, respira su aroma cítrico y regálate ese momento de paz, porque cocinar también es nutrir el espíritu.
El sunomono es un tipo de plato dentro de la gastronomía japonesa que, literalmente, significa "cosa avinagrada". No se refiere a una receta única, sino a una técnica de preparación que consiste en marinar ingredientes —generalmente vegetales, mariscos o algas— en una base de vinagre.
#DelantalCookpad2026
Sunomono de Pepino con Ponzu Añejo y Dúo de Sésamo
Hay días en los que la cocina nos pide calma, un gesto sencillo que nos devuelva al presente.
Esta ensalada no es solo un aperitivo; es una pequeña joya de aprovechamiento y sabiduría.
Al utilizar ese Ponzu que guardamos como un tesoro desde las fiestas pasadas (6 meses), transformamos ingredientes humildes —un pepino, un poco de sésamo— en una experiencia vibrante y llena de alma.
Es la esencia de la "cocina de ensamblaje": confiar en la calidad de tu despensa, respetar el producto y disfrutar de la frescura inmediata.
Prepáralo para ti y tu pareja, respira su aroma cítrico y regálate ese momento de paz, porque cocinar también es nutrir el espíritu.
El sunomono es un tipo de plato dentro de la gastronomía japonesa que, literalmente, significa "cosa avinagrada". No se refiere a una receta única, sino a una técnica de preparación que consiste en marinar ingredientes —generalmente vegetales, mariscos o algas— en una base de vinagre.
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Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Lamina el pepino en rodajas muy finas usando mandolina (o cuchillo si eres hábil).
- 2
Espolvorea la sal sobre el pepino y deja reposar 10 minutos.
- 3
Escurre suavemente el agua que suelten las rodajas.
- 4
Mezcla el pepino escurrido con el azúcar y deja reposar unos segundos.
- 5
Añade el Ponzu y mezcla con movimientos envolventes.
- 6
Sirve y espolvorea ambos tipos de sésamo justo antes de llevar a la mesa.
- 7
Disfruta.
- 8
Si lo deseas tambien puedes elaborar esta receta con berenjena oriental. Esta buenisima!
Trucos
Este plato es un suspiro: se debe consumir al momento. Si lo dejas reposar, el pepino perderá su tensión y el sésamo su crujiente, perdiendo la magia del instante.
Si quieres elevarlo a plato de estrella, añade una punta de alga wakame hidratada.
Si tu Ponzu tiene meses de reposo, notarás un color más oscuro y profundo. Es tu mejor aliado: no necesitas añadir nada más, su acidez aterciopelada ya ha hecho el trabajo por ti.
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