Mezcla los ingredientes de la cubierta. Reservar hasta su utilización.

Colocar la harina en forma de corona. Ubicar en el centro la sal, el azúcar, el agua con el extracto y la levadura desgranada. Unir todos los ingredientes. Adicionar la materia grasa.

Lograr una masa muy refinada mediante el amasado. Dejar descansar por 20 minutos. Estirar la masa, espolvorear con harina, doblar por la mitad y volver a estirar.

Extender la masa 1/2cm de espesor y dejar descansar 15 minutos antes de cortar para evitar que los discos encojan u ovalen. Cortar con cortante de 8cm de diámetro. Colocar ordenadamente en contacto entre ellos sobre la mesa.

Humedecer la superficie, evitando mojarlos en exceso y colocar la mezcla de los azúcares con la harina que teníamos reservada encima de cada uno en cantidad escasa. Llevar a placa untada. Cubrir con film. Cuando eleven al doble de su tamaño volver a colocar más azúcar negra. Hornear a temperatura moderada aproximadamente 20 minutos