Pelamos la mortadela, la cortamos en cuartos y luego en cubos. La ponemos en el bowl de la planetaria (si no tenés planetaria la ponés en cualquier bowl, yo lo hice así para acortar tiempos).

Con la minipimer la mixeamos hasta que quede como una pasta.

Agregamos la ricota.

Ponemos el gancho en la planetaria y mezclamos hasta que quede muy bien integrado.

Agregamos la harina para pastas.

Luego la sémola y volvemos a integrar hasta que se forme una masa.

Incorporamos los huevos de a uno y seguimos mezclando.

Sacamos la masa de la planetaria y amasamos hasta lograr una textura suave y lisa como la de la última foto.

Tapamos y dejamos descansar 20 minutos cortamos y formamos los chorizitos.

Cortamos y pasamos por la ñoquera para marcarlos. Mientras tanto ponemos una olla con agua a hervir y en otra olla calentamos la salsa Bolognesa (yo la tenía hecha en el freezer). Te dejo el link con la receta de salsa casera.

Una vez hervida el agua ponemos los ñoquis.

Una vez que todos subieron los colamos. Tomamos una fuente y ponemos en su superficie salsa Bolognesa, volcamos los ñoquis y volvemos a bañar en salsa y mezclamos suavemente.

Llevamos a la mesa. Emplatamos y si querés le espolvoreás queso rallado.