Pescado con Camarón en Salsa Criolla y Acompañamientos

Name: Pescado con Camarón en Salsa Criolla y Acompañamientos
Yield: 2 porciones
Cuisine: colombianas
Ingredients: al gusto Sal; 1 cucharada (opcional, para la freidora) Aceite; al gusto Sal; 200 g Yuca; 1/2 taza Salsa bechamel; 50 g Queso pera; 4 lonchas Jamón; al gusto Pimienta; 1/2 cucharadita Paprika; 1/2 cucharadita Ajo en polvo; 2 unidades Filetes de pescado blanco; 1 unidad grande calabacín; 1/2 taza Agua; 1/2 cucharadita Achiote en polvo; 1/2 cucharadita Orégano seco; 1 tallo Cebolla larga; 1 unidad Cebolla cabezona pequeña; 1 cucharadita Ajo en polvo; al gusto Pimienta; al gusto Sal; 3 cucharadas Harina de trigo; 4 dientes Ajo fresco; 1 unidad Limón; 100 g Camarones limpios

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Bogotá

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Ingredientes

1 hora 30 minutos

2 porciones

al gustoSal
1 cucharada(opcional, para la freidora) Aceite
al gustoSal
200 gYuca
1/2 tazaSalsa bechamel
50 gQueso pera
4 lonchasJamón
al gustoPimienta
1/2 cucharaditaPaprika
1/2 cucharaditaAjo en polvo
2 unidadesFiletes de pescado blanco
1 unidadgrande calabacín
1/2 tazaAgua
1/2 cucharaditaAchiote en polvo
1/2 cucharaditaOrégano seco
1 talloCebolla larga
1 unidadCebolla cabezona pequeña
1 cucharaditaAjo en polvo
al gustoPimienta
al gustoSal
3 cucharadasHarina de trigo
4 dientesAjo fresco
1 unidadLimón
100 gCamarones limpios

Guardada

Paso a paso

1 hora 30 minutos

1

Seca bien el pescado con papel antes de sazonar con sal, pimienta y ajo en polvo.
2

Pasa el pescado seco por harina de trigo.
3

En sartén caliente, sella el pescado y los camarones hasta dorar ligeramente.
4

En la misma sartén, sofríe cebolla cabezona, cebolla larga y 2 dientes de ajo picados con orégano y achiote.
5

Añade 1/2 taza de agua, regresa el pescado y cocina a fuego bajo hasta que esté listo.
6

Para los rollos, corta tiras finas de calabacín, remójalas en agua con sal caliente y escurre.
7

Sazona las tiras con sal, ajo en polvo, paprika y pimienta; coloca jamón y queso, enrolla.
8

Cubre con salsa bechamel y gratina en freidora 15 minutos a 260°C.
9

Para la yuca, pélala, córtala en trozos y congélala. Luego, cocina en agua con sal hasta que esté blanda, corta en cubos y dora en freidora 15 minutos a 200°C, moviendo para dorar parejo.