豚バラ肉を3cm幅に切る。茄子は乱切りにする。ピーマンは細切りにする。

鍋にごま油・豚バラ肉を入れてコールドスタート。

中火で炒めてこんがりと焼けたら茄子・ピーマンを入れて炒める。

茄子が油を吸ってトロッとしたら★・うどんを入れて煮込む。

うどんがお好みの柔らかさになったら卵を割り入れる。