Gazpacho al estilo andaluz
Mi padre, que en paz descanse, me enseñó a hacer un gazpacho al estilo andaluz, él era cordobés, y hacía los salmorejos a mano, cosa que no existe ya, a base de triturar con el palo de un mortero. En aquellos tiempos se utilizaba mucho las manos, todo era manual, y le quedaban exquisitos, el mejor de los trabajadores del cortijo. Hoy hago una oda a mi padre, con todo el cariño hacia el cielo donde esté.
Gazpacho al estilo andaluz
Mi padre, que en paz descanse, me enseñó a hacer un gazpacho al estilo andaluz, él era cordobés, y hacía los salmorejos a mano, cosa que no existe ya, a base de triturar con el palo de un mortero. En aquellos tiempos se utilizaba mucho las manos, todo era manual, y le quedaban exquisitos, el mejor de los trabajadores del cortijo. Hoy hago una oda a mi padre, con todo el cariño hacia el cielo donde esté.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Lavar y cortar los tomates en trozos medianos, sin pelar.
- 2
Pelar el pepino dejando tiras de piel verde y cortarlo en trozos.
- 3
Cortar la cebolla, el pimiento verde y el pimiento rojo en trozos medianos.
- 4
Pelar el ajo, quitar el germen y trocearlo.
- 5
Colocar todos los ingredientes en un bol grande.
- 6
Añadir el aceite de oliva virgen extra, el vinagre, la sal y el agua fría.
- 7
Triturar todo junto con batidora de mano hasta obtener una mezcla fina y homogénea.
- 8
No colar, para aprovechar todas las vitaminas de la piel del tomate.
- 9
Guardar en la nevera hasta la hora de servir, bien frío.
Trucos
Servir en cuencos individuales y añadir jamón picado por encima al gusto. Acompañar con pan aparte para mojar.
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